名古屋市東区で日本料理店を店舗売却｜高岳駅徒歩5分・1階カウンター割烹の居抜き成約事例
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営業時間／10:00〜19:00（土日祝日定休）
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飲食店の閉店・移転・撤退を考えるとき、内装や厨房設備を撤去して退去する前に、「居抜き売却」や「造作譲渡」として店舗価値を引き継げるかを確認することが重要です。今回は、名古屋市東区泉エリアの日本料理（割烹）居抜き事例をもとに、店舗売却査定で見られるポイントを解説します。
今回の事例は、名古屋市東区泉エリアにある、日本料理（割烹）の居抜き店舗です。地下鉄桜通線「高岳」駅から徒歩5分、1階路面店、約9.76坪という小規模飲食店として扱いやすいサイズ感が特徴の物件でした。
席数はカウンターのみ。日本料理、居酒屋、焼き鳥など、職人型・少人数運営の飲食店に向きやすい店舗です。既存の厨房設備・造作一式を活かせる可能性があり、スケルトンから開業するよりも初期投資を抑えたい出店希望者にとって検討しやすい条件でした。
| 対象店舗 | 東区泉エリア・日本料理（割烹）居抜き店舗 |
|---|---|
| 所在地 | 名古屋市東区泉エリア |
| 交通 | 地下鉄桜通線「高岳」駅 徒歩5分 |
| 階数・区画 | 1階路面店舗 |
| 専有面積 | 32.25㎡・約9.76坪 |
| 建物構造 | RC造陸屋根地下1階付地上4階建／所在階1階 |
| 賃料条件 | 賃料132,000円（税込）／共益費11,000円（税込） |
| 保証金・礼金 | 保証金360,000円／礼金132,000円 |
| 償却 | 1ヶ月 |
| 造作譲渡金 | 3,000,000円希望 |
| 駐車場 | 無。近隣にコインパーキングあり。 |
| 契約期間 | 事業用普通借家2年 |
| 席数 | カウンターのみ |
| 設備・造作 | 厨房設備・造作一式。都市ガス・公営水道・電気。詳細は現地確認による。 |
| 出店おすすめ業種 | 日本料理、居酒屋、焼き鳥等。保証会社全保連による審査あり。 |
飲食店 居抜き売却では、設備が残っているだけでなく、立地、面積、客席構成、厨房動線、既存内装が次の出店者にとって使いやすいかが重要です。今回の店舗は、高岳駅徒歩5分、1階路面店、カウンターのみという明確な特徴が評価ポイントになりました。
東区泉エリアは、オフィス・住宅・飲食需要が重なるエリアです。駅徒歩5分の1階路面店は、目的来店型の飲食店にとって営業イメージを持ちやすい条件です。
約9.76坪の小規模店舗で、カウンター主体のため、少人数運営や職人型の日本料理・居酒屋・焼き鳥店に向きやすい構成です。
既存の厨房設備や造作を活かせる場合、スケルトンから作るよりも初期投資を抑えやすく、開業準備の短縮につながる可能性があります。
店舗売却を検討する売主にとって、居抜き売却の大きなメリットは、原状回復前に店舗内の造作価値を確認できることです。小規模飲食店でも、厨房設備、カウンター造作、内装、看板を撤去してしまう前に、造作譲渡として引き継げるかを確認する価値があります。
造作譲渡が成立すれば、内装・厨房設備の撤去範囲を抑えられる可能性があります。原状回復費用が大きくなりやすい飲食店では、閉店前 相談が重要です。
設備内容・立地・賃料条件を整理し、次の出店者へ納得感のある形で提案することが、居抜き売却の成約につながります。
買主にとって、居抜き店舗の魅力は、スケルトンから店舗を作るよりも、開業準備の時間と初期投資を抑えやすい点です。特に日本料理や焼き鳥のようなカウンター業態では、厨房と客席の距離感、既存内装の雰囲気、営業導線が重要な判断材料になります。
カウンターのみの店舗は、料理人とお客様の距離が近く、日本料理、居酒屋、焼き鳥などの業態で営業イメージを作りやすい特徴があります。
広すぎない店舗は、賃料・人件費・仕込み量を管理しやすく、個人開業や少人数運営の飲食店に検討されやすい条件です。
名古屋 店舗売却や愛知 店舗売却を検討する際は、解約通知や原状回復工事の前に「居抜き売却できる状態か」を確認しておくことが大切です。
飲食店の店舗売却では、立地や賃料だけでなく、厨房設備、客席造作、排気・給排水、看板、貸主承諾、造作譲渡契約、原状回復義務まで含めて整理する必要があります。
サンコー不動産では、名古屋市内・愛知県内を中心に、飲食店居抜き売却、店舗売却、造作譲渡サポートを行っています。小規模店舗、飲食店、美容系店舗など、業態に合わせた募集設計と条件整理が可能です。
設備内容、内装状態、立地、賃料条件を見ながら、造作譲渡金の妥当性や募集条件を整理します。
日本料理、居酒屋、焼き鳥、カウンター業態など、店舗と相性の良い出店希望者へ提案します。
貸主承諾、賃貸条件、造作譲渡契約、引渡し時期、原状回復義務まで、実務上の流れを整理します。
今回のような1階カウンター割烹店舗は、立地、既存内装、厨房設備、約10坪のサイズ感を整理することで、次の出店者へ店舗価値を伝えやすくなります。
一方で、飲食店の居抜き売却は、貸主承諾、造作譲渡の範囲、原状回復義務、設備の使用可否、賃貸条件とのバランスなど、事前に確認すべき点が多くあります。
閉店や移転を検討している店舗事業者様は、原状回復工事を進める前に、まずは店舗売却査定を受け、居抜き売却や造作譲渡として引き継げる可能性を確認することをおすすめします。
厨房設備・内装・造作・立地価値を活かし、原状回復して退去する前に売却できる可能性を確認しませんか。飲食店居抜き売却専門の実務目線で、無料査定から買主探し、契約条件の整理までサポートします。
