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一宮市小信中島・鰻屋居抜きの店舗売却事例

飲食店の店舗売却では、単純に厨房機器が残っているだけでなく、 「次の出店者が使いやすい店舗構成か」 「駐車場や立地条件が想定する客層と合っているか」 「既存設備をどの程度再利用できるか」 といった点が重要になります。

※募集資料に基づく内容です。設備の動作状況、造作譲渡対象、 出店可否、駐車場利用条件等については現地および貸主確認が必要です。

充実した厨房設備も居抜き売却の大きなポイント

募集資料には「鰻屋居抜き造作・設備一式」と記載されており、 厨房設備表でも複数の業務用厨房機器が確認できます。 飲食店 居抜き売却では、このような設備を一覧化しておくことが、 次の出店者に店舗の価値を伝えるうえで重要です。

なぜこの店舗が次の出店者から評価されやすいのか

どのような飲食業態に向いているのか

募集資料では、和食・寿司、うどん・そば、焼き鳥、焼肉・韓国料理、 ラーメン・中華料理、カレー・多国籍料理、鉄板焼き・お好み焼き、 洋食・レストラン、居酒屋・ダイニングバー、 パン・ケーキ、テイクアウト・デリバリーなどが 出店可能業種の候補として掲載されています。

特に、既存厨房を活用しやすい和食・定食・とんかつ等の飲食業態は、 現店舗の設備構成と比較しながら出店計画を立てやすいと考えられます。 ただし、実際の業態可否や設備容量については、 必ず貸主・管理会社・関係行政機関等への確認が必要です。

居抜き売却による売主側のメリット

買主側にもメリットがある「実働型」の居抜き店舗

一方で、居抜き店舗では設備の経年状況や修理履歴、 電気・ガス・給排水容量、リース品の有無などを事前に確認することが重要です。 「設備がある＝すべて使用できる」とは限らないため、 現地確認と設備一覧の照合を行います。

店舗売却査定前に確認したい7つのポイント

• 貸主が居抜き・造作譲渡を承諾できるか
• 賃貸借契約上、造作譲渡が認められるか
• 厨房機器・什器・備品の設備一覧を整理しているか
• 退去時の原状回復義務と範囲を確認しているか
• 希望する造作譲渡金が設備状態や市場性と合っているか
• 解約通知を提出する前に居抜き売却を検討しているか
• 営業中の場合、店名や閉店情報の公開範囲を決めているか

特に重要なのが、解約通知を出す前の「閉店前 相談」です。 解約日が確定してから買主を探すと、 内覧・条件交渉・貸主承諾に使える期間が短くなってしまうことがあります。

原状回復工事を発注する前であれば、 現在の内装・厨房・造作設備にどの程度の価値があるのかを確認し、 店舗売却査定を行うことができます。

店舗売却査定から引き渡しまでの流れ

飲食店をスケルトンに戻す前に、店舗売却という選択肢を

今回のように、厨房設備・客席・住居スペース・駐車場など、 次の事業者が活用できる要素が残っている店舗は、 原状回復してすべて撤去する前に居抜き売却を検討する価値があります。

特に業務用厨房設備は、撤去すると処分費用が発生する一方、 次の出店者にとっては開業時の初期投資を抑えられる設備となる可能性があります。 売主と買主の双方にメリットが生まれるのが造作譲渡の特徴です。

ただし、居抜き売却には貸主承諾や契約条件の整理が必要です。 「閉店することは決めたが、まだ解約通知を出していない」 「原状回復費用の見積りを取る前に店舗の価値を知りたい」 という段階からご相談いただくことをおすすめします。