造作をお金に変える、居抜き売却という選択

• 居抜き売却（造作譲渡）の流れ

• 飲食店居抜き売却のポイント

1. ダクト・グリストラップ・冷蔵庫などの設備価値が大きい

2. 駅近・繁華街立地は早期成約しやすい

3. 同業種転用（ラーメン→ラーメン、焼肉→焼肉）がもっとも高値

4. 譲渡額の相場：50万円〜300万円前後

① ラーメン店（造作譲渡 280万円）

• エリア：名古屋市中川区

• 店舗規模：18坪・カウンター＋テーブル計25席

• 設備：大型製麺機・ガスレンジ・ダクト・グリストラップ完備

• 譲渡理由：オーナーの高齢による廃業

• 結果：募集から2週間で同業希望者が決定

• ポイント：製麺機や強力な換気設備など、重飲食対応の設備が高く評価
   

---

② 居酒屋（造作譲渡 350万円）

• エリア：名古屋市中区栄・駅徒歩5分

• 店舗規模：30坪・40席・ダクト複数系統あり

• 設備：業務用冷蔵庫3台・焼き台・ホール什器一式

• 譲渡理由：人件費高騰で撤退

• 結果：居酒屋→居酒屋でスムーズに譲渡成立

• ポイント：ダクト・排煙設備の整備が重飲食希望者に刺さった
   

---

③ 焼肉店（造作譲渡 500万円）

• エリア：名古屋市千種区今池

• 店舗規模：40坪・60席・無煙ロースター30台

• 設備：強力排煙ダクト・冷凍冷蔵庫・製氷機

• 譲渡理由：店舗拡大に伴う移転

• 結果：同業者が居抜きで即決

• ポイント：焼肉店は初期設備コストが1,000万円以上かかるため、高値での譲渡も成立しやすい